Pfeffersack & Söhne Kreuzkümel (ganz)

Zwar hat Kreuzkümmel nie vollständig den Einzug in die mitteleuropäische Kulinarik geschafft, jedoch lässt er sich vielseitig einsetzen und sehr einfach in die heimische Küche einbinden. Er ist außerdem unter den Namen Welscher Kümmel, Römischer Kümmel oder Mutterkümmel bekannt.

Kreuzkümmel hat ein intensives erdig-süßes Aroma und hat sehr würzige Noten, die mit einer sehr leichten und würzigen Schärfe ergänzt werden. Er ist Bestandteil zahlreicher Currys und orientalischer Gewürzmischungen und passt wunderbar zu Fleisch, Hülsenfrüchte, deftigen Eintöpfen und - wer es ganz wild mag - zu weißer und dunkler Schokolade.
Unser Kreuzkümmel wird schonend getrocknet um die ätherischen Öle bestmöglich zu erhalten. Er sollte erst kurz vor der Anwendung in der Pfanne kurz angeröstet, dann zerstoßen und sofort verwendet werden, da er in gemahlenem Zustand rasch an Geschmack und Aroma verliert. Die Aromen sind fettlöslich, weshalb man ihn vorher in heißem Öl oder Butter anbraten kann, bevor man weitere Zutaten hinzugibt.

Inhalt: 60 g
Verarbeitung: Ganz
Aromen: erdig-süß, würzig, dezente Schärfe