Pfeffersack & Söhne Fenchelsaat (ganz)

In Deutschland assoziiert man Fenchel am ehesten mit der nahezu überall erhältlichen Fenchelknolle. Jedoch erfreut sich die Fenchelsaat immer größer werdender Beliebtheit. Sie ist ebenfalls ein fester Bestandteil unseres Indischen-5-Gewürz.

Das dillartige, bitter-süße Aroma zusammen mit würzigen Noten von Kümmel und Pfeffer erinnert stark an Anis, einen Verwandten des Fenchel. Eine der bekanntesten Spezialitäten ist die toskanische Finocchiona, eine Fenchelsalami aus Schweinefleisch, die man mittlerweile auch immer öfter an heimischen Wursttheken findet. Fenchelsaat ergänzt weiterhin rustikale Speisen, wie Gewürzbrote, Sauerkraut, Lammbraten aber auch fast jedes Gemüse und regt dabei sowohl Appetit als auch Verdauung an.
Unsere Fenchelsaat wird schonend getrocknet um die ätherischen Öle zu erhalten. Man sollte sie in der Pfanne anrösten, um die Hauptaromen zu verstärken. Anschließend mörsern und als Pulver verwenden. Man kann sie ebenfalls als Ganzes zum Würzen verwenden, sollte aber kurz vor dem Servieren wieder entfernt werden, da die Saat, wie Kümmel, sehr dominant und intensiv schmeckt, wenn man sie ganz zerkaut.

Herkunft: Türkei
Inhalt: 50 g
Verarbeitung: Ganz
Aromen: bitter-süß, pfeffrig, anisartig